Dans le cadre des directives alimentaires islamiques, les musulmans adhèrent à une manière spécifique d’abattage religieux sans cruauté appelée zabihah (ou dhabihah) afin d’obtenir une viande halal ou il leur est permis de manger.
Cette méthode s’applique aussi bien aux abattages domestiques, comme l’abattage rituel associé à l’Aïd al Adha, qu’aux abattages commerciaux dans les abattoirs halal. La viande vendue dans les pays à majorité musulmane comme le Maroc est considérée comme le produit de la zabihah, mais ailleurs dans le monde, la viande halal doit être recherchée.
Aux États-Unis et au Royaume-Uni, par exemple, seule la viande vendue dans les boucheries halal ou étiquetée comme halal dans les épiceries sera le produit de l’abattage islamique.
La Humane Slaughter Act des États-Unis reconnaît l’abattage rituel selon les directives alimentaires islamiques et juives comme acceptable et sans cruauté.
Le massacre islamique est très similaire à la méthode de massacre juive. Shechita.
Les méthodes juives et islamiques d’abattage religieux impliquent de pratiquer une seule et rapide incision dans la gorge de l’animal – suffisamment profonde pour sectionner la veine jugulaire, les artères carotides, la trachée et l’œsophage, mais pas assez profonde pour couper la moelle épinière.
Bien que cette image puisse être troublante, il a été démontré que l’abattage rituel, lorsqu’il est effectué correctement, provoque peu ou pas de douleur. En effet, la rupture immédiate de l’apport de sang et d’oxygène au cerveau fait rapidement perdre conscience à l’animal et à toute sensation. L’anémie cérébrale survient en quelques secondes.
La recherche scientifique prouve que le massacre islamique est humain
Le professeur Wilhelm Schulze, de l’école de médecine vétérinaire de l’université de Hanovre en Allemagne, et son collègue le Dr Hazim, ont comparé la réponse du cerveau et du cœur pendant et immédiatement après l’abattage rituel et l’abattage avec l’étourdissement par boulon captif, une méthode largement utilisée dans de nombreux abattoirs pour étourdir l’animal avant l’abattage.
Les résultats de l’électroencéphalographie (EEG) et de l’électrocardiogramme (ECG) ont montré que l’abattage rituel islamique provoquait une perte de conscience avant que la douleur ne puisse être ressentie.
Le Dr Temple Grandin, expert en installations de manipulation du bétail et professeur de sciences animales à l’Université d’État du Colorado, a été témoin d’abattages rituels à plusieurs reprises tout en inspectant et en conseillant des abattoirs casher. Elle note sur son site Internet : « Lorsque la coupe est effectuée correctement, l’animal semble ne pas la sentir. Du point de vue du bien-être animal, la principale préoccupation lors de l’abattage rituel concerne les méthodes de contention (holding) stressantes et cruelles utilisées dans certaines usines.
Conditions du massacre islamique (Zabihah)
La contention inhumaine d’un animal au moment de l’abattage va à l’encontre de l’Islam, qui exige un traitement bienveillant et miséricordieux avant et pendant l’abattage. Cela inclut l’élevage de l’animal de manière naturelle et de préférence biologique en liberté.
Les autres conditions du massacre islamique sont :
- l’animal doit être en bonne santé et autorisé à manger
- un musulman sain d’esprit et compétent doit accomplir cet acte
- il faut utiliser un couteau très tranchant pour faciliter une coupe rapide et indolore
- l’abattage ne doit pas avoir lieu à la vue d’autres animaux
- l’animal abattu ne doit pas voir le couteau
- le musulman effectuant la coupe (zabih ou sacrifier) doit invoquer Dieu (Allah) en disant : « Au nom de Dieu » et « Dieu est le plus grand » au moment du massacre
- la coupure ne doit pas être si profonde qu’elle pourrait couper la moelle épinière ou la tête.
L’abattage rituel produit une viande plus saine
Il est interdit aux juifs et aux musulmans de consommer du sang. L’abattage religieux ou rituel tel que décrit ci-dessus provoque un drainage rapide du sang porteur de bactéries et d’hormones du corps de l’animal, ce qui est essentiel pour une viande saine et sans sang.
L’étude allemande a révélé que le cœur pompe plus longtemps après un abattage islamique qu’après un étourdissement en captivité, ce qui entraîne un meilleur drainage du sang et une viande plus hygiénique. Les convulsions corporelles indolores et les coups de pied dans les jambes provoqués après un abattage rituel sont des réflexes naturels et aident en outre à rincer et à drainer la chair du sang.
Ce n’est qu’après que le sang a cessé de s’écouler et que les mouvements réflexes ont cessé qu’un animal peut être hissé pour l’écorcher et lui retirer les entrailles. Il faut le laisser pendre pendant la majeure partie de la journée ou toute la nuit avant que la viande ne soit découpée.
Sources :
« Tentatives d’objectivation de la douleur et de la conscience dans les méthodes conventionnelles (étourdissement au pistolet à verrou captif) et rituelles (Halal, couteau) d’abattage de moutons et de veaux », par le professeur Wilhelm Schulze et le Dr Hazim, École de médecine vétérinaire de l’Université de Hanovre en Allemagne
« Abattage religieux et bien-être animal : une discussion pour les scientifiques de la viande », par Temple Grandin et Joe M. Regenstein, Meat Focus International (mars 1994), pages 115-123.
Humane Slaughter Act des États-Unis (7 USCA § 1902. Méthodes humaines)