L’utilisation traditionnelle du henné comme teinture pour les cheveux, la peau et les tissus au Maroc et dans d’autres parties du monde remonte à des milliers d’années. Le henné est sans doute le plus célèbre pour le mehndi, ou tatouage au henné. Aujourd’hui, les styles de henné marocains sont facilement reconnaissables et différenciés des motifs … Lire la suite
La rate farcie est un véritable régal pour les amateurs d’abats. Au Maroc, où le plat est associé à des moments et des lieux précis, il a une valeur nostalgique pour ceux qui l’apprécient. Il est parfois préparé pendant l’Aïd Al Adha, lorsque la rate est disponible après un massacre à domicile, et la rate … Lire la suite
La cuisine marocaine propose une vaste gamme de plats de poulet. Si les oiseaux utilisés sont ceinture (poulet fermier ou campagnard) ou Roumi (poulet en batterie standard), ils doivent subir un processus spécifique de nettoyage et de saumurage avant d’être considérés comme prêts à la cuisson. Le nettoyage et le saumurage minutieux de la volaille … Lire la suite
Le couscous marocain traditionnel est toujours préparé à la vapeur, une méthode qui permet à chaque grain de couscous de devenir dodu et tendre sans être grumeleux, détrempé ou collant. La cuisson à la vapeur se fait généralement dans un couscoussier comme celui présenté ci-dessus. Un couscoussier est conçu pour cuire le couscous à la … Lire la suite
Afin de préparer certains plats marocains qui nécessitent des vermicelles brisés ou des pâtes aux cheveux d’ange brisés (seffa et seffa medfouna sont les plus populaires), vous devrez cuire les pâtes à la vapeur plusieurs fois. Ce n’est pas un processus difficile, mais vous devrez prévoir au moins deux heures au total pour terminer les … Lire la suite
Si vous n’êtes pas familier avec les gourdes ou comment cuisiner avec elles, vous n’êtes pas seul. Ces courges au goût doux, ressemblant à des courges, ne faisaient certainement pas partie de la cuisine américaine de mon enfance, et lorsque je les ai rencontrées pour la première fois au Maroc des années plus tard, je … Lire la suite
Les musulmans du monde entier observent deux fêtes religieuses majeures : Aïd al-Fitr et Aïd al-Adha. Le premier marque la fin du Ramadan tandis que le second culmine la saison annuelle du Hajj. Des deux, Eida al Adha est considérée comme la plus sainte et la plus significative ; c’est pour cette raison qu’on l’appelle aussi … Lire la suite
La majorité des Marocains parlent un dialecte local appelé Darija ou arabe marocain. Cependant, il existe trois langues ou dialectes berbères différents qui sont également parlés : le tachelhit ou chleuh (région du Souss), le tarifit (montagnes du Rif) et le tamazight (Atlas central). Le darija est un mélange d’arabe (lui-même avec une certaine influence … Lire la suite
Le Maroc possède l’une des histoires et des cultures les plus riches de tous les pays du monde, influencée par des siècles de dirigeants divers. Parmi ces dirigeants se trouvaient les Romains, qui étendirent leur empire en Afrique. Les témoignages de l’Afrique romaine sont cachés dans les contreforts des montagnes du Rif. Là, les touristes … Lire la suite
Si votre famille aime manger des graines de grenade par bol, comme c’est le cas de nombreux Marocains, retirer et nettoyer les graines peut être une tâche un peu fastidieuse. Ou, si vous n’avez jamais essayé de semer une grenade auparavant, vous ne savez peut-être pas comment extraire ces graines juteuses et aux tons de … Lire la suite