Les milkshakes aux amandes sont très populaires au Maroc, notamment pendant le Ramadan où on a tendance à les servir à la rupture du jeûne. Un tout petit peu d’eau de fleur d’oranger donne à ce shake aux amandes son goût classique. Je l’aime mieux servi glacé.
La recette demande des amandes entières blanchies ou de la farine d’amande. Si vous n’avez sous la main que des amandes crues entières, prévoyez de blanchir et de peler les amandes à l’avance. C’est en fait une bonne chose, car plus les amandes blanchies sont fraîches, plus elles donneront de saveur au milkshake aux amandes.
Blanchir et éplucher les amandes
Blanchir et peler les amandes est facile et ne prendra pas longtemps pour la petite quantité nécessaire au shake aux amandes. Pour ce faire, déposez les amandes dans l’eau bouillante pendant une minute ou deux, égouttez-les, puis pincez les amandes chaudes entre votre pouce et vos deux premiers doigts pour en retirer la peau.
C’est ça! Les amandes pelées sont prêtes à être utilisées dans le shake aux amandes. Si vous n’en avez pas besoin immédiatement, assurez-vous de les laisser sécher complètement avant de les recouvrir et de les conserver au réfrigérateur.
Faire le milkshake aux amandes
Le mélange proprement dit du milkshake aux amandes ne prend que quelques minutes et il est préférable de le faire juste avant de servir. En effet, la poudre d’amandes finira par se déposer au fond du verre. Si cela se produit, remuez simplement avec une cuillère à table ou mixez à nouveau rapidement dans le mixeur.
J’inclus l’extrait d’amande ou l’arôme comme ingrédient facultatif. Je ne l’utilise pas moi-même car les amandes indigènes du Maroc ont beaucoup de saveur, mais si vous sentez qu’il manque un petit quelque chose à votre shake mélangé, une petite goutte ou deux d’extrait donneront probablement au milk-shake aux amandes le lift dont il a besoin.
J’ai vu des recettes de milkshakes aux amandes marocaines qui nécessitent un tout petit peu de mastic écrasé. Ce n’est pas quelque chose que je suis enclin à inclure moi-même, mais vous voudrez peut-être l’essayer.
Recette de milkshake aux amandes marocaines
Ce shake aux amandes facile et sain est un favori marocain pendant le Ramadan. Un tout petit peu d’eau de fleur d’oranger lui donne une saveur traditionnelle.
Empêchez votre écran de s’assombrir
Facultatif
- 1 baisse extrait d’amande ou arôme
- 3 gouttes gomme mastic – réduit en poudre avec 1/4 cuillère à café de sucre
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Si vous utilisez des amandes entières blanchies : Placez les amandes blanchies dans un mixeur et mixez jusqu’à ce que les amandes soient une fine poudre. Si vous utilisez de la farine d’amandes : Ajoutez simplement le repas dans le mixeur et passez à l’étape suivante.
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Ajoutez le lait, le sucre (ou le miel) selon votre goût et l’eau de fleur d’oranger. Tournez à grande vitesse pour bien mélanger.
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Si vous le souhaitez, ajoutez des glaçons pendant que le mixeur fonctionne pour refroidir encore plus la boisson. Continuez le traitement jusqu’à ce que la glace soit complètement mélangée au milkshake.
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Verser dans des verres et servir immédiatement.
- Le mastic est facultatif mais constitue un ingrédient traditionnel dans certaines recettes. Utilisez le dos d’une cuillère pour écraser les grains en poudre avec 1/4 cuillère à café de sucre avant de l’ajouter au lait.
- Les amandes moulues ont tendance à se déposer au fond du verre si la boisson reste trop longtemps. Si cela se produit à table, remuez simplement avec une cuillère avant de boire.
- Si vous souhaitez préparer le milkshake aux amandes à l’avance, laissez-le dans le pichet du mixeur au réfrigérateur afin de pouvoir rapidement mixer à nouveau juste avant de servir.
- Utilisez de l’eau de fleur d’oranger 100 % pure pour de meilleurs résultats. Il peut être omis si vous ne vous en souciez pas.
- Si le milkshake aux amandes manque un peu de saveur, ajoutez une goutte d’extrait d’amande pour lui donner un coup de fouet.
- Vous pouvez varier le milkshake aux amandes en ajoutant un peu d’avocat frais ou des fruits secs comme des dattes, des figues ou des raisins secs. Délicieux et très sain !
Portion: 1verreCalories : 319kilocaloriesGlucides : 21gProtéine: 12gGraisse: 22gGras saturés : 5gCholestérol: 18mgSodium: 85mgPotassium: 448mgFibre: 3gSucre: 17gVitamine A : 296UICalcium: 281mgFer: 1mg
Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et ne constituent qu’une estimation obtenue à partir de calculateurs en ligne. Les ingrédients facultatifs peuvent ne pas être inclus dans les informations nutritionnelles.