J’ai toujours apprécié le jus de grenade au Moyen-Orient quand c’était la saison. Je ne savais pas que nous buvions une boisson similaire au Maroc jusqu’à ce que je tombe par hasard sur la recette dans quelques livres traitant de la cuisine marocaine authentique. Depuis, c’est devenu un incontournable chez moi.
En fait, préparer du jus de grenade est aussi simple que 1,2,3. Et la tradition étant ce qu’elle est, nous, Marocains, aimons nous glisser dans notre bien-aimée fleur d’oranger ou eau de rose partout où nous le pouvons.
Bien sûr, vous devez d’abord vous procurer les graines. Comment épépiner une grenade explique une façon simple de le faire.
Vous pouvez utiliser un mixeur, un mouli ou un presse-agrumes pour réaliser le jus. J’ai tendance à ajouter de l’eau au mien tandis que d’autres ajoutent du lait ou rien du tout. C’est donc à vous de décider. Filtrer et assaisonner le jus est la prochaine étape et voilà !
Quelle grenade utiliser
Je ressens le besoin de souligner le fait qu’une variété de grenades peuvent être désagréablement granuleuses, donc les extraire en jus peut être votre seule façon de les déguster pendant la saison. Ils constituent l’un des aliments les plus sains connus des hommes, de la fleur à la peau, en passant par la graine rouge rubis ou rose.
L’autre chose importante à savoir est que certaines grenades sont plus sucrées que d’autres et que celles qui ressemblent à du rubis ont tendance à être extrêmement acides bien que plus parfumées. J’en suis venu à penser que mélanger une variété de grenades ou utiliser des grenades pâles éliminerait le besoin de sucre ou de miel pour équilibrer leur goût. En fait, le grenadier de notre maison marocaine produit des fruits si sucrés que nous devons couper cette douceur avec du jus de citron.
Alors dégustez ce fruit joyau en saison et n’hésitez pas à ajuster le goût du jus de grenade à votre guise et selon la variété que vous avez en main.
Pour un dessert rafraîchissant au lieu d’un jus, essayez les graines de grenade à la marocaine.
Recette de jus de grenade marocain
Ajustez le goût du jus de grenade à votre goût et selon la variété que vous avez en main. Vous devrez peut-être ajouter plus ou moins de sucre. La recette ci-dessous n’est qu’un guide.
- 1 kg graines de grenade
- 1 cuillère à soupe eau de fleur d’oranger, – ou à déguster
- 1 cuillère à soupe du sucre ou du miel, – ou à déguster
- 1 tasse eau ou jus d’orange – (facultatif)
- 1 cuillère à soupe jus de citron – facultatif; utiliser si le fruit est très sucré)
- Dans un robot culinaire ou un presse-agrumes, mixez tous les ingrédients pendant quelques secondes.
- Filtrez le jus et jetez les graines.
- Refroidissez le jus puis secouez-le avant de servir.
- Le jus de grenade sans orange se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. La version au jus d’orange se conserve jusqu’à 2 jours.
Calories : 213kilocaloriesGlucides : 48gProtéine: 3gGraisse: 2gSodium: 13mgPotassium: 535mgFibre: 9gSucre: 37gVitamine C : 26.1mgCalcium: 23mgFer: 0,7mg
Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et ne constituent qu’une estimation obtenue à partir de calculateurs en ligne. Les ingrédients facultatifs peuvent ne pas être inclus dans les informations nutritionnelles.