Salade de chou marocain à la chermoula – Zaalouk de Chou

Zaalouk de Chou, Zaalouk ou Mderbel Mkaouar sont tous des noms pour la salade de choux marocaine à la chermoula. C’est similaire à un certain nombre d’autres salades dans lesquelles les légumes cuits sont recouverts de chermoula lors d’une deuxième étape de cuisson ou de marinage. Les salades obtenues sont ensuite assaisonnées de citron ou de vinaigre et servies froides ou à température ambiante. Carottes à la Chermoula et Zaalouk de chou-fleur sont de telles variations.

La texture du chou cuit à Zaalouk Mkaouar peut être n’importe où entre grossièrement hachée et grossièrement écrasée ; Je préfère la purée car elle absorbe plus de chermoula.

Vous pouvez également servir le zaalouk ou le mderbel de chou en accompagnement léger. Il peut être préparé à l’avance car il se conservera quelques jours au réfrigérateur.

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Salade de chou marocain à la chermoula – Zaalouk Mkaouar

Zaalouk Mkaouar ou Mderbel Mkaouar est le nom marocain de cette salade de choux à la chermoula. C’est une autre recette polyvalente et végétarienne à base d’ingrédients de base. Assurez-vous de préparer la chermoula à l’avance ; le lien est dans les instructions ci-dessous.La chermoula rehausse la saveur du chou tandis qu’une touche finale avec du citron ou du vinaigre ajoute un équilibre piquant, surtout si vous choisissez de rendre la salade légèrement épicée. Toutes ces saveurs se marient bien à la fin.

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 25 minutes minutes

Durée totale 35 minutes minutes

Cours Salade, Accompagnement

Cuisine marocain

Rendement 6 portions

Calories 97 kilocalories

• Lavez bien le chou et coupez-le en quartiers. Jetez le noyau interne.
• Laisser mijoter dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il devienne al dente. Cela devrait prendre environ 10 à 12 minutes. Transférez le chou dans une passoire pour l’égoutter.
• Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, utilisez un couteau ou un robot culinaire pour hacher grossièrement le chou. À ce stade, vous pouvez décider quelle texture vous souhaitez servir.
• À feu moyen, faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez la chermoula, le concentré de tomate et les épices. Cuire 1 minute.
• Incorporer le chou cuit, cuire et remuer pendant environ 5 minutes pour combiner. (J’utilise une spatule pour briser davantage le chou et permettre à la chermoula de s’imprégner.) Assaisonner au goût puis laisser refroidir.
• Une fois le chou refroidi, ajoutez du vinaigre ou du jus de citron au goût.
• Pour servir, transférer la salade de chou dans de petites assiettes, arroser d’huile d’olive et garnir selon vos envies.
• Ces salades se conservent au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Il est idéalement servi à température ambiante mais peut également être servi légèrement tiède ou froid.

Calories : 97kilocaloriesGlucides : 6gProtéine: 1gGraisse: 7gSodium: 143mgPotassium: 209mgFibre: 2gSucre: 2gVitamine A : 675UIVitamine C : 35,8mgCalcium: 39mgFer: 1.1mg

Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et ne constituent qu’une estimation obtenue à partir de calculateurs en ligne. Les ingrédients facultatifs peuvent ne pas être inclus dans les informations nutritionnelles.