Recette de Krichlate – Petits biscuits sablés marocains pour Ashura

Krichlate, cristal, fqiqssat ou q’iq’ats (كعيكعات) sont des biscuits sablés miniatures croquants. Ils sont vendus sur les marchés marocains et dans les boulangeries traditionnelles tout au long de l’année, mais nous les associons principalement à l’Achoura (également Achoura), une journée qui revêt une signification religieuse pour les musulmans du monde entier.

À l’occasion d’Achoura, les krichlates sont traditionnellement servis avec des noix et des fruits secs, mélangés ensemble ou côte à côte. Cette présentation s’appelle faka, littéralement de entreprisefruit en arabe.

Nous servons également ces petits biscuits à l’heure du thé ou en collation avant un repas. Lors d’événements spéciaux tels qu’une célébration de mariage, vous pouvez les trouver servis dans des bols dans le cadre de la configuration de la table.

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Petits sablés marocains pour Ashura – Krichlate ou Fkikssate

Qrishlat, Krichlat, Fqiqssat ou Q’iq’ats sont de minuscules biscuits sablés sucrés. Nous les associons principalement à Ashura (Achoura). Ce sont également des collations parfaites avec du thé ou du café et la chose la plus simple à faire. Ils durent des semaines lorsqu’ils sont stockés dans un contenant hermétique.

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps de refroidissement 1 heure heure

Durée totale 1 heure heure 40 minutes minutes

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Cuisine marocain

• A l’aide d’un fouet manuel, mélangez tous les ingrédients liquides avec le sucre et le sel.
• Incorporer les ingrédients secs en laissant la farine pour la fin. Mélangez avec une spatule et terminez avec votre main pour vous assurer que le tout est bien mélangé. (Il n’est pas idéal d’utiliser un robot culinaire dans cette recette car vous pourriez hacher les graines de sésame. Cependant, vous pouvez utiliser un mixeur ordinaire pour combiner les ingrédients.)
• Façonnez de longs bâtonnets de pâte d’environ 1 cm d’épaisseur. Vous pouvez les placer au réfrigérateur pendant 1 heure ou 20 minutes au congélateur pour faciliter le processus de découpe ou vous pouvez commencer à couper immédiatement après avoir formé tous les bâtonnets.
• Commencez par le premier bâtonnet de pâte que vous avez façonné. Coupez des petits morceaux ne dépassant pas 0,2″ d’épaisseur et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée. Vous devrez laisser environ 0,4″ entre chaque krichla.
• Cuire au four à 325° F (160° C) pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
• Une fois complètement refroidi, conserver dans des contenants hermétiques. Ils se conserveront environ 3 semaines.

• Utilisez la même recette pour réaliser le fameux mâchoire de Safi.
• Selon la région et la ville, krichlate peut faire référence à el gor ou les Qrachels/Krachels qui sont des petits pains sucrés enrichis et aromatisés. Fkikssat/Fqiqssat pourrait faire référence à de petites fekkas qui nécessitent une double cuisson.

Calories : 282kilocaloriesGlucides : 33gProtéine: 5gGraisse: 14gGras saturés : 8gCholestérol: 28mgSodium: 35mgPotassium: 150mgFibre: 1gSucre: 7gVitamine A : 120UIVitamine C : 0,2mgCalcium: 112mgFer: 3mg