Malgré leur nom de Ghoribas au miel, ces petits biscuits façon gâteau marocain ne sont pas trop sucrés, ce qui en fait une gâterie simple et satisfaisante à offrir avec du thé ou du café. Avec leur saveur de zeste d’agrumes et leur texture moelleuse, elles me rappellent les madeleines sous forme de biscuit.
Comme pour un certain nombre d’autres biscuits ghoriba, ceux au miel sont rapides et faciles à préparer. Vous voudrez les conserver sur votre liste de recettes qui peuvent être préparées dans un bref délai pour une compagnie inattendue ou pour des collations de dernière minute après l’école. Réchauffer brièvement le miel au micro-ondes ou sur la cuisinière facilitera son incorporation dans la pâte. Si vous n’avez pas de citrons ou d’oranges frais sous la main pour le zeste, de la vanille supplémentaire peut être ajoutée aux biscuits pour plus de saveur.
Dans de nombreux foyers marocains, un verre à thé est utilisé comme mesure traditionnelle des ingrédients, mais j’énumère également les mesures américaines et métriques pour plus de commodité. Je recommande de façonner les biscuits sur le côté petit, mais ils peuvent être plus gros si vous préférez ; prévoyez simplement un temps de cuisson légèrement plus long.
Ghoribas marocaines au miel – Ghoriba Dyal’ Asal
Un biscuit marocain facile à réaliser avec une texture semblable à celle d’un gâteau et une saveur de zeste de citron ou d’orange.
- 2 œufs entiers
- 1 blanc d’oeuf – (réserver le jaune)
- 1/3 tasse sucre – (1/2 verre à thé)
- 1/3 tasse huile végétale ou beurre fondu – (1/2 verre à thé)
- 1 cuillère à café vanille – (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 3 cuillère à soupe Miel, – réchauffé mais pas chaud
- 2 2/3 c farine, plus un peu si nécessaire – (4 verres à thé
- 2 cuillère à café levure chimique
- pincée de sel
- zeste de 1 ou 2 citrons – (ou 1 orange)
- 1 jaune d’oeuf, légèrement battu – (pour la dorure aux œufs)
Faire la pâte
- Au batteur électrique ou à la main, battre ensemble les œufs entiers, le blanc d’œuf et le sucre jusqu’à épaississement.
- Incorporer l’huile et la vanille, puis incorporer le miel chaud.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le zeste de citron. Remuer pour mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients humides, jusqu’à ce que vous formiez une pâte molle qui peut facilement être moulée en boules. Ne pas trop mélanger. Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire, mais évitez de rendre la pâte ferme.
Façonner et cuire les biscuits
- Préchauffez votre four à 350° F (180° C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Cassez de petites portions de pâte et façonnez-les en petites boules de 1 1/4. (Presser les portions de pâte d’avant en arrière dans la paume de votre main avant de les façonner aidera à lisser la pâte pour que les biscuits cuits soient plus jolis.)
- Placez les boules de pâte à environ 5 cm de distance les unes des autres sur les plaques à pâtisserie préparées et badigeonnez légèrement de jaune d’œuf battu.
- Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à obtenir une riche couleur dorée. Transférez les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent.
- Une fois complètement refroidis, conservez les biscuits dans un récipient hermétique. Ils resteront frais à température ambiante pendant plusieurs jours ou au congélateur jusqu’à deux mois.
Portion: 1biscuitCalories : 49kilocaloriesGlucides : 7gGraisse: 1gGras saturés : 1gCholestérol: 6mgSodium: 3mgPotassium: 30mgSucre: 2gVitamine A : 10UICalcium: 11mgFer: 0,4mg
Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et ne constituent qu’une estimation obtenue à partir de calculateurs en ligne. Les ingrédients facultatifs peuvent ne pas être inclus dans les informations nutritionnelles.