Les Ghriebas ou ghoribas au lait évaporé sont des biscuits marocains à la texture douce, semblables à des gâteaux, aromatisés au zeste de citron. Ils sont assez faciles à préparer et parfaits pour une collation l’après-midi ou à l’heure du thé.
Comme son nom l’indique, le lait concentré est un ingrédient essentiel de la pâte. Au Maroc, vous le trouverez vendu comme lait concentré non-sucre sous la marque Purisima.
Impliquez vos enfants en leur demandant de rouler et de façonner la pâte. Je suggère de préparer les biscuits sous une forme petite ou petite pour les garder suffisamment élégants pour la compagnie.
Pour varier, vous pouvez tremper tout ou partie des cookies dans eau de fleur d’oranger
Vous pourriez être tenté de les servir tout de suite, mais je trouve que la texture et la saveur des Ghoriba au Lait Concentré s’améliorer du jour au lendemain.
Biscuits Marocains au Lait Évaporé – Ghoriba au Lait Concentré (Purisima)
Ces ghoribas marocaines moelleuses en forme de gâteau sont parfumées de lait concentré et de zeste de citron. Une gâterie facile à préparer à l’heure du thé ou une collation après l’école.
Empêchez votre écran de s’assombrir
- 2 gros œufs
- 1/3 tasse lait concentré non sucré – (Purisime)
- 1 tasse huile végétale
- 1 tasse sucre en poudre
- 4 cuillère à café levure chimique
- 1 à 2 cuillère à café vanille – (ou 1 à 2 enveloppes de sucre vanillé)
- le zeste de 1 ou 2 citrons
- 1 pincer de sel
- 4 tasses farine – (environ ; utiliser plus ou moins selon les besoins)
Mélanger la pâte
-
Pas besoin de batteur électrique car la pâte est assez facile à mélanger à la main. Dans un grand bol, utilisez une grande cuillère ou un fouet pour battre les œufs et l’huile jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
-
Ajouter le lait concentré, le sucre en poudre, la levure chimique, la vanille, le zeste de citron et le sel. Remuer ou fouetter jusqu’à consistance lisse, puis incorporer juste assez de farine (commencer par 3,5 tasses et en ajouter au besoin) pour obtenir une pâte très molle et maniable qui peut être façonnée en boules.
Façonner et cuire les biscuits
-
Préchauffez votre four à 350° F (180° C). Tapisser trois plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
-
Prenez de petites portions de pâte et roulez-les en petites boules de la taille d’une noix. Aplatissez chaque boule en appuyant doucement ou en la tapotant pour obtenir une forme de disque épais. (Si vous le souhaitez, à ce stade, vous pouvez tremper la pâte dans de l’eau de fleur d’oranger puis dans de la noix de coco.) Placez la pâte façonnée sur les plaques à pâtisserie tapissées, espacées d’environ 5 cm.
-
Cuire les biscuits, un moule à la fois, pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés ou dorés pâles. Retirer du four et transférer le papier sulfurisé avec les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent.
Garnir et conserver les cookies
Portion: 1biscuitCalories : 50kilocaloriesGlucides : 9gProtéine: 1gCholestérol: 7mgSodium: 5mgPotassium: 57mgSucre: 2gVitamine A : 15UICalcium: 24mgFer: 0,5mg
Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et ne constituent qu’une estimation obtenue à partir de calculateurs en ligne. Les ingrédients facultatifs peuvent ne pas être inclus dans les informations nutritionnelles.