Salade arménienne de concombre à l’origan – Salade marocaine de feggous

Concombres arméniens, connus au Maroc sous le nom de feqqous ou feggeuxsont assez bons seuls, aucun assaisonnement n’est nécessaire. Mais lorsque vous goûterez aux concombres arméniens « souples » dans cette salade de feggous marocaine, vous les aimerez encore plus. Nous avons même une version de la salade mélangée à du jus d’orange et servie comme boisson.

Une salade de saison avec un concombre de saison

Concombres feggous ou arméniens (alias concombres « flexibles »). Photo :

Les concombres feggous ou arméniens ont souvent une forme incurvée (d’où le nom « courbé ») et une peau fine et striée. Ils sont un peu plus secs que les concombres ordinaires et tout est comestible ; rien n’est gaspillé car généralement la peau est également mangée. En comparaison, certains autres types de concombre, notamment celui que l’on trouve au Maroc, nécessitent un peu d’épluchage et il faut parfois jeter les graines.

Chaque ingrédient de cette recette est là pour une raison et ils devraient tous être réunis à la fin : le vinaigre, le sel et le sucre ne doivent pas s’emparer l’un de l’autre. Le jus d’orange, selon son goût sucré ou acidulé, détermine la quantité de sucre à ajouter.

Bien qu’au Maroc on prépare cette salade de concombre et d’orange spécifiquement avec des concombres arméniens, vous pouvez les remplacer par des concombres libanais ou anglais. Cependant, cela ne va pas avec un concombre ordinaire sans goût.

Essayez également la salade marocaine de carottes et d’oranges, tout aussi rafraîchissante.

Salade de feggous marocaine – Concombre arménien à l’origan

Feggous est le nom marocain du concombre arménien, un concombre courbé ou « courbé » qui est généralement consommé non pelé et qui est un peu plus sec qu’un concombre ordinaire. Au Maroc, cette variété est disponible en été, faisant de cette salade la réponse parfaite aux fortes chaleurs grâce à ses qualités rafraîchissantes et désaltérantes.Si vous ne parvenez pas à vous procurer des concombres arméniens, essayez d’utiliser des versions libanaises ou anglaises car elles ont tendance à contenir moins de graines et une peau plus douce.

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de refroidissement 1 heure heure

Durée totale 1 heure heure 10 minutes minutes

Cours Salade

Cuisine marocain

Rendement 4 portions

Calories 29 kilocalories

• 1 kg Concombre arménien, – légèrement gratté avec un couteau; jeter les graines si elles sont trop grosses
• 1/4 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café sucre
• 1 1/2 cuillères à soupe vinaigre blanc
• 1 cuillère à café origan séché ou thym sauvage
• 1/4 tasse du jus d’orange, – fraîchement pressé (facultatif)
• 1/2 cuillère à café eau de fleur d’oranger – (facultatif)

• Râpez le concombre finement ou grossièrement.
• Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais avant de servir.
• Servir dans des petits bols ou des assiettes creuses. Vous pouvez également le servir dans des petits bols individuels et ajouter plus de jus d’orange pour une entrée qui coule. Très rafraîchissant surtout lors des journées chaudes et en accompagnement d’un repas copieux.
• La salade se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.

• Si vous préparez la salade à court terme, vous pouvez rapidement la refroidir au congélateur pendant environ 10 minutes.

Calories : 29kilocaloriesGlucides : 6gSodium: 147mgPotassium: 197mgSucre: 4gVitamine A : 150UIVitamine C : 10.9mgCalcium: 22mgFer: 0,4mg

Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et ne constituent qu’une estimation obtenue à partir de calculateurs en ligne. Les ingrédients facultatifs peuvent ne pas être inclus dans les informations nutritionnelles.