Ce gâteau marocain à l’orange facile est un gâteau moelleux et sucré qui peut être servi comme collation, pour le dessert ou à l’heure du thé, ou même pour le petit-déjeuner ou pour rompre le jeûne du Ramadan.
Non seulement c’est une recette facile, mais elle contient également une saveur d’agrumes délicieusement sucrée qui est suffisamment bonne pour être servie sans glaçage. Les oranges fraîches sont la clé de la délicieuse saveur du gâteau.
Vous n’avez besoin que d’une ou deux oranges pour obtenir la quantité de jus et de zeste nécessaire à cette recette. Assurez-vous de laver et de zester les oranges avant de les extraire. Vous pouvez utiliser un côté fin d’un râpe à boîte ou un zesteur d’agrumes pour faire le zeste.
Gâteau Meskouta aux Oranges
Le gâteau marocain à l’orange est une variante de la meskouta, un gâteau marocain populaire avec une texture semblable à une génoise. Il existe différents types de gâteaux meskouta basés sur des saveurs comme le citron ou la vanille.
Parfois, les cuisiniers marocains battent les blancs d’œufs séparément et les incorporent à la pâte pour une texture plus légère, mais il n’est vraiment pas nécessaire de franchir cette étape pour cette recette ou d’autres recettes de meskouta.
Bien qu’un tube rond ou un moule à pain soit le plus souvent utilisé pour préparer la meskouta, certains cuisiniers préfèrent utiliser un moule à pain. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille et de la forme de votre propre moule.
Utiliser des bols et des verres à thé comme mesures
Traditionnellement, les Marocains mesurent leurs ingrédients à l’aide de bols et Verres à thé marocains. Bien que de nombreux cuisiniers marocains utilisent des balances ou des tasses à mesurer lors de la cuisson, j’ai inclus les mesures traditionnelles pour la meskouta dans les notes de recettes, juste pour m’amuser.
Les enfants aiment utiliser des méthodes non formelles pour mesurer les ingrédients, vous aimerez donc peut-être essayer cette méthode si vous préparez ce gâteau avec eux. Notez que le verre de thé marocain moyen équivaut à environ 6 à 8 onces de liquide et un bol à soupe environ 12 onces ou 1 1/2 tasse.
Quelle quantité de levure chimique utiliser
La recette traditionnelle marocaine nécessite 2 sachets (7 g chacun) de levure chimique, ce qui équivaut à 4 cuillères à café. Cependant, j’ai mis à jour la recette pour réduire la quantité de levure chimique mesurée de 4 cuillères à café à 3 cuillères à café.
Ceci est en réponse aux commentaires que j’ai trouvés sur d’autres sites et qui font craindre qu’une plus grande quantité de levure chimique puisse provoquer une saveur amère ou une montée (puis une descente) trop rapide du milieu du gâteau.
Bien que j’aie fait ce gâteau plusieurs fois au fil des ans et que je n’ai jamais eu aucun problème, j’ai récemment testé la recette en utilisant 3 cuillères à café de levure chimique et encore avec 4 cuillères à café. Les deux gâteaux se sont révélés excellents, j’ai donc choisi d’énumérer la plus petite quantité dans la liste des ingrédients conventionnels.
Servir et conserver
Le gâteau à l’orange est vraiment délicieux à lui seul, mais vous pouvez certainement le garnir d’un saupoudrage de sucre en poudre ou d’un simple glaçage si vous le souhaitez. La confiture d’orange et le glaçage à la noix de coco apportent également une belle touche finale, tout comme les garnitures de noix concassées.
Correctement couvert ou emballé, le gâteau restera frais quelques jours à température ambiante ou plusieurs mois au congélateur.
Pour un autre dessert marocain facile à base d’oranges, essayez cette simple salade de dessert marocaine à l’orange et à la cannelle.
Recette de gâteau marocain à l’orange
Mesures conventionnelles (voir les notes pour la cuisson avec les mesures traditionnelles)
- ½ tasse jus d’orange fraîchement pressé – (à partir de 1 ou 2 oranges)
- 2 cuillères à café zeste d’orange
- 4 gros œufs
- 1½ tasses Sucre en poudre
- ½ tasse huile végétale
- 2 tasses farine
- 3 cuillères à café levure chimique – (voir remarques)
- ½ cuillère à café sel
- 1 cuillère à café vanille
- Préchauffer le four à 350° F (180° C)
- Beurrer et fariner un moule à cake ou en tube. Lavez et zestez les oranges, puis pressez-les.
- À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battre les œufs et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient pâles et épais. Ajouter l’huile progressivement et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un autre bol moyen. Ajoutez-le au mélange d’œufs et de sucre et mélangez légèrement.
- Versez le jus d’orange et battez jusqu’à consistance lisse. Incorporer la vanille et le zeste d’orange.
- Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé. Cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les côtés du gâteau se détachent du moule et que les tests du gâteau soient terminés. Vous pouvez tester en insérant un cure-dent au centre. S’il ressort sec, votre gâteau est cuit.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 7 à 10 minutes. Retirez délicatement le gâteau du moule et placez-le sur une grille pour terminer le refroidissement.
Conseils et variantes
- Vous pouvez garnir de confiture d’orange et de pépites de noix de coco
- De la confiture de fraises peut également être utilisée.
- Saupoudrer de sucre glace pour les occasions spéciales
- Les amandes hachées constituent une garniture nutritive
- Vous pouvez également saupoudrer le dessus d’un peu de zeste d’orange.
Utiliser des mesures traditionnelles
Les verres à thé et les bols sont les mesures traditionnelles de pâtisserie au Maroc. Vous voudrez peut-être essayer de les utiliser juste pour vous amuser, surtout si vous cuisinez avec des enfants.
Le verre à thé marocain moyen contient environ 6 à 8 onces de liquide (ou 1/3 à 1/2 tasse), tandis qu’un bol à soupe contient environ 1 1/2 tasse de volume.
- 1 verre à thé de jus d’orange fraîchement pressé
- Zeste de 1 ou 2 oranges
- 4 gros œufs
- 1 bol à soupe ras de sucre
- 1 verre à thé d’huile végétale
- 1 grand bol à soupe de farine
- 2 sachets de levure chimique (équivalent à 4 cuillères à café ; vous pouvez utiliser 3 cuillères à café à la place)
- Pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé (équivalent à 1 cuillère à café d’arôme ou d’extrait liquide)
Portion: 1trancheCalories : 279kilocaloriesGlucides : 43gProtéine: 4gGraisse: 11gGras saturés : 8gGras trans : 1gCholestérol: 55mgSodium: 119mgPotassium: 166mgFibre: 1gSucre: 26gVitamine A : 101UIVitamine C : 6mgCalcium: 57mgFer: 1mg
Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et ne constituent qu’une estimation obtenue à partir de calculateurs en ligne. Les ingrédients facultatifs peuvent ne pas être inclus dans les informations nutritionnelles.