Salade de pommes de terre marocaine avec Chermoula s’appelle Pomme de terre Mchermla. C’est l’une de mes entrées préférées à préparer car je peux aussi la servir comme accompagnement chaud à la place du pain habituel pour un repas complet.
La recette est très simple : on fait cuire des dés de pommes de terre dans une sauce chermoula jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la sauce soit presque ou complètement réduite. Pour plus de saveur mais moins sain, vous pouvez faire frire les pommes de terre dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis ajouter de la chermoula pour quelques minutes de cuisson supplémentaires.
Adaptation de la salade de pommes de terre à la chermoula
La Batata Mchermla se sert idéalement tiède ou à température ambiante. Tout dépend de la météo et de vos préférences personnelles. Ma famille l’aime chaud en hiver et nous l’apprécions à température ambiante ou froid en été.
Certains, comme moi, préfèrent batata mchermla avec un coup de pied, alors on ajoute une touche de harissa ou une pincée de poivre de Cayenne (soudanie ou chaounia) à la sauce. Et, tout comme pour les salades de carottes ou d’aubergines à la chermoula, certains l’aiment généreusement assaisonné tandis que d’autres préfèrent une touche plus légère.
Vous pouvez le servir sec ou diluer la chermoula tout en l’ajoutant aux pommes de terre afin d’avoir une salade légèrement sauce.
Salade marocaine de pommes de terre à la chermoula – Batata Mchermla
- Coupez les pommes de terre pelées en cubes d’environ 1/4″ à 1/2″.
- Placez les cubes dans une marmite ou une poêle. Ajoutez la moitié de la chermoula et tout l’assaisonnement. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir tous les ingrédients. Mettez un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 7 minutes.
- Ajoutez le reste de chermoula et un peu d’eau si nécessaire. Poursuivre la cuisson en ajoutant seulement un peu d’eau au besoin, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le reste de la sauce soit réduit.
- Étant donné que les pommes de terre ont tendance à absorber le liquide en refroidissant, vous pouvez avoir suffisamment de sauce dans la poêle ; assurez-vous simplement qu’il est réduit et non aqueux. La sauce est également utile lorsque nous avons des restes et que nous voulons les réchauffer.
- Versez un filet d’huile d’olive sur les pommes de terre avant de servir et décorez avec quelques olives violettes et/ou citrons confits.
Utiliser les restes de pommes de terre
- Vous pouvez préparer une version rapide de cette salade s’il vous reste des pommes de terre au four ou à la vapeur. Coupez ou cassez grossièrement les pommes de terre à la fourchette. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez la chermoula. Cuire quelques secondes puis incorporer les pommes de terre.
- Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau si nécessaire et couvrez. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 minutes ; juste le temps de laisser infuser les pommes de terre avec la chermoula.
Faire une salade de pommes de terre sans chermoula pré-faite
- Si vous n’avez pas de lot de chermoula prêt, préparez ses ingrédients mais omettez le persil et le citron ou le vinaigre.
- Faites cuire les pommes de terre avec le sel, l’ail et la coriandre hachée. Lorsque les pommes de terre sont presque tendres, ajoutez le reste de l’assaisonnement ainsi que l’huile d’olive et laissez cuire quelques minutes.
Calories : 79kilocaloriesGlucides : 11gProtéine: 2gGraisse: 3gSodium: 142mgPotassium: 390mgFibre: 2gVitamine A : 540UIVitamine C : 16.7mgCalcium: 31mgFer: 3.1mg
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