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Le gruau d’orge, également connu sous le nom d’orge concassée, est un aliment de base dans la cuisine de nombreux foyers marocains, où il est souvent cuit dans des soupes savoureuses telles que le Hssoua Belboula Hamra, piquant et poivré. Pour cette recette, l’orge est cuite jusqu’à tendreté avec les tomates, les oignons et l’assaisonnement … Lire la suite
Gruau d’orge (belboula en arabe marocain ou semoule d’orge en français) est une céréale courante au Maroc, où elle est utilisée pour faire du porridge sucré ou salé comme des soupes (Hssoua), des pains et même du couscous. Dans cette recette de Hssoua Belboula version salée, les gruaux d’orge sont cuits jusqu’à tendreté avec de … Lire la suite
Les briouats aux amandes sont des pâtisseries traditionnelles marocaines fourrées à la pâte d’amande et enrobées de miel. Ils sont populaires toute l’année à l’heure du thé et lors d’occasions spéciales, et constituent l’une des pâtisseries marocaines emblématiques que les visiteurs au Maroc seront susceptibles d’essayer. Ils sont également très populaires pendant le Ramadan. Dans … Lire la suite
Afin de préparer certains plats marocains qui nécessitent des vermicelles brisés ou des pâtes aux cheveux d’ange brisés (seffa et seffa medfouna sont les plus populaires), vous devrez cuire les pâtes à la vapeur plusieurs fois. Ce n’est pas un processus difficile, mais vous devrez prévoir au moins deux heures au total pour terminer les … Lire la suite
Vous avez donc fait votre plan, réservé votre vol et vous vous dirigez vers le Maghreb. Vous êtes probablement excité et peut-être même effrayé. Si vous n’êtes jamais allé au Maroc, vous ne savez pas à quoi vous attendre. Partir dans un nouveau pays est sans aucun doute une expérience exaltante et déroutante. Avec ce … Lire la suite
Située sur la côte atlantique nord-ouest du Maroc, Casablanca—ou Donnez le Beida comme on l’appelle en arabe, est la plus grande ville du Maroc, avec une population de plus de trois millions d’habitants. Casablanca abrite le plus grand port d’Afrique du Nord et constitue le premier centre économique du pays. En tant que telle, Casablanca … Lire la suite
Suivre un régime sans gluten peut être difficile partout, en particulier lorsqu’il est imposé par une condition médicale telle que la maladie cœliaque, qui nécessite d’éviter même de minuscules traces de gluten. Lorsque ma fille a été mise au régime sans gluten et sans levure il y a plusieurs années, nous avons découvert qu’il était … Lire la suite
Si vous n’êtes pas familier avec les gourdes ou comment cuisiner avec elles, vous n’êtes pas seul. Ces courges au goût doux, ressemblant à des courges, ne faisaient certainement pas partie de la cuisine américaine de mon enfance, et lorsque je les ai rencontrées pour la première fois au Maroc des années plus tard, je … Lire la suite
Comme la plupart des autres cuisines, la cuisine marocaine utilise des méthodes culinaires courantes telles que le ragoût de viandes et de légumes dans des bouillons épais ou des sauces (chapiteau ou quand), bouillant (maslouq), cuisson à la vapeur (m’bakhkhar), griller (méchoui), pâtisserie (Ferran), torréfaction (je martèle), et la cuisson entre deux feux (binnarine). La … Lire la suite
Les Ghriebas ou ghoribas au lait évaporé sont des biscuits marocains à la texture douce, semblables à des gâteaux, aromatisés au zeste de citron. Ils sont assez faciles à préparer et parfaits pour une collation l’après-midi ou à l’heure du thé. Comme son nom l’indique, le lait concentré est un ingrédient essentiel de la pâte. … Lire la suite