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Les milkshakes aux amandes sont très populaires au Maroc, notamment pendant le Ramadan où on a tendance à les servir à la rupture du jeûne. Un tout petit peu d’eau de fleur d’oranger donne à ce shake aux amandes son goût classique. Je l’aime mieux servi glacé. La recette demande des amandes entières blanchies ou … Lire la suite
Chermoula ou charmoula (شرمولة) est la marinade emblématique de la cuisine maghrébine. Le nom vient du verbe arabe chermel en référence au fait de frotter ou de faire mariner quelque chose avec un mélange d’épices. Au Maroc, la chermoula la meilleure et la plus authentique est celle à base d’herbes fraîches et d’ail. Bien que … Lire la suite
Trump promet de « nouveaux sommets de grandeur » à la veille des élections À la veille de l’élection présidentielle américaine de 2024, le candidat républicain Donald Trump a rallié ses partisans à Grand Rapids, dans le Michigan, promettant un retour à la domination nationale et mondiale. Il a déclaré qu’avec leurs votes, ils pourraient … Lire la suite
Le pain rond marocain servi à la plupart des repas s’appelle khobzmais vous pourriez aussi l’entendre désigner par des noms berbères de bien-être en tamazight ou agroum à Tachelhit. Croustillant avec un intérieur grossier, il est parfait pour la méthode traditionnelle marocaine consistant à manger la plupart des plats à la main en utilisant des … Lire la suite
Kefta est le terme arabe marocain désignant la viande hachée ou la viande hachée, avec ou sans assaisonnement marocain classique qui comprend au minimum du paprika, du cumin, de l’oignon et des herbes fraîches. Dans la plupart des boucheries marocaines, la viande est sélectionnée puis hachée sur commande. S’il doit être assaisonné, les épices et … Lire la suite
Boufaf est la réponse marocaine au kebab enrobé de bacon et à une variante très appréciée des brochettes de foie traditionnelles connues sous le nom de toi Pour réaliser le boulfaf, foie de bœuf ou foie de mouton poêlé et assaisonné (kebda) est coupé en cubes et enveloppé de fines bandes de dentelle de graisse … Lire la suite
Il y a des milliers d’années, les hommes ont développé des moyens de conserver et de conserver les aliments le plus longtemps possible. Dans le Maghreb là où se trouve le Maroc, le séchage de la viande séchée au soleil en était un exemple. Les familles marocaines ont hérité de cette méthode ancestrale et continuent … Lire la suite
Aubergine marocaine (aubergine) en chermoula ou Bdenjal Mchermel est une salade ou un plat d’accompagnement facile à préparer qui peut être préparé à l’avance et servi plus tard. Il est traditionnellement présenté dans de petites assiettes disposées autour d’un plat principal placé au centre de la table. Il sert également de garniture lorsqu’il est servi … Lire la suite
Au Maroc, les brochettes d’agneau ou de bœuf sont simplement connues sous le nom de kebab ou par des mots arabes pour brochettes—Qotban, Qodban et sfadé. Ils sont un aliment de rue populaire toute l’année et un favori lors des grillades à la maison, en particulier à l’époque de l’Aïd al Adha, lorsque de nombreuses … Lire la suite
Au Maroc, ce gâchis fait référence au mastic, la résine durcie du lentisque (Pistacia lentiscus), un petit arbre ou arbuste originaire de Grèce et du bassin méditerranéen. Il convient de noter que l’usage marocain du mot meska en référence au mastic est un écart par rapport au mot arabe standard pour mastic, mastekah. Le mastic … Lire la suite