Le Maroc augmente sa capacité de stockage de pétrole à 3 millions de mètres cubes Le Maroc a considérablement augmenté sa capacité de stockage de pétrole, pour atteindre environ 3 millions de mètres cubes, selon la ministre de la Transition énergétique et du Développement durable, Leila Benali. Cette annonce, faite lors de la présentation du … Lire la suite
Bessara marocaine (ou bissara) est une délicieuse et satisfaisante trempette ou soupe aux fèves en purée qui est populaire dans la cuisine de rue ainsi que dans les plats familiaux modestes. Bien qu’il soit apprécié dans tout le pays, il est particulièrement populaire dans le nord du Maroc, où il peut être servi seul ou … Lire la suite
Le couscous marocain traditionnel est toujours préparé à la vapeur, une méthode qui permet à chaque grain de couscous de devenir dodu et tendre sans être grumeleux, détrempé ou collant. La cuisson à la vapeur se fait généralement dans un couscoussier comme celui présenté ci-dessus. Un couscoussier est conçu pour cuire le couscous à la … Lire la suite
Si le seul Marocain kefta le tajine que vous connaissez est le fameux Kefta Mkaouara avec de la sauce tomate, il est temps d’essayer les boulettes de viande marocaines avec une sauce au beurre de citron et de safran. Dans cette recette traditionnelle marocaine, les boulettes de viande assaisonnées sont pochées dans une sauce parfumée … Lire la suite
Ancelotti : des racines des Rossoneri à l’architecte royal du Real Madrid Carlo Ancelotti. Le nom résonne avec succès dans les clubs de football d’élite européens. Alors que ses journées de jeu ont été imprégnées du rouge et du noir de l’AC Milan, sa carrière de manager l’a vu orchestrer les triomphes d’une constellation de … Lire la suite
Les boulettes de sardines marocaines à la sauce tomate sont l’une de nos façons préférées de déguster des sardines fraîches, bon marché et abondantes au Maroc. Le plat est si populaire que la « kefta » de sardine moulue est disponible au marché aux poissons, un achat qui peut épargner un peu de temps à … Lire la suite
Le mot bessara fait non seulement référence à cette recette de soupe ou de trempette marocaine aux pois cassés, mais également à une savoureuse purée de fèves fendues séchées marocaines préparée de la même manière. Pour la bessara aux pois cassés, les pois cassés séchés sont mijotés dans de l’eau avec des oignons, de l’ail, … Lire la suite
Khlii (ou Khléa) est un confit de viande marocaine en conserve. Il est traditionnellement préparé par le mijotage long et lent d’une viande salée et séchée appelée c’était caché dans l’huile d’olive et le suif. Le confit obtenu se conservera en toute sécurité pendant des mois, voire un an ou deux, à température ambiante. La … Lire la suite
Alors que la harcha classique est un pain plat à la semoule cuit sur une cuisinière, la harcha cuite au four (harcha dyal ferran ou harcha au four) est un biscuit marocain à la semoule cuit au four. La pâte sucrée peut être aromatisée avec n’importe quelle combinaison d’anis, de raisins secs et de graines … Lire la suite
Les cailles marocaines ou le poulet aux poires sont l’un des nombreux plats qui nécessitent une association sucrée-salée. Bien faits, les ingrédients sont si bien équilibrés que les différents profils de saveurs se marient de manière étonnante. J’ai assisté à deux mariages Fassi où ce plat était servi dans le cadre d’un menu chic pour … Lire la suite