Les carottes, communément connues au Maroc sous le nom de Khizzou ou accident sont largement utilisés dans la cuisine marocaine, allant des entrées aux jus en passant par les plats principaux. Cette salade de carottes cuites avec chermoula est un favori de la famille sur un Fais-le (Fès) table à l’heure du déjeuner. Au Maroc, … Lire la suite
Zaalouk de chou-fleur à la chermoula est une salade marocaine cuite qui est généralement servie fraîche ou à température ambiante. Le chou-fleur peut être servi finement ou grossièrement écrasé, ou sous forme de petits fleurons recouverts de chermoula. La salade de chou-fleur est aussi appelée m’derbel de chou-fleur en raison de la méthode utilisée dans … Lire la suite
Salade de pommes de terre marocaine avec Chermoula s’appelle Pomme de terre Mchermla. C’est l’une de mes entrées préférées à préparer car je peux aussi la servir comme accompagnement chaud à la place du pain habituel pour un repas complet. La recette est très simple : on fait cuire des dés de pommes de terre … Lire la suite
Les oranges marocaines à la cannelle sont généralement servies en salade dessert en fin de repas, surtout lorsque les oranges navel sont de saison. Les oranges sont pelées et débarrassées de toute la peau, puis tranchées et garnies de cannelle moulue et d’eau de fleur d’oranger. Doux, rafraîchissant et étonnamment délicieux. Comment un dessert aussi … Lire la suite
Les sardines frites farcies marocaines sont l’un des exemples les plus classiques de la cuisine de rue marocaine. Les filets de sardines en papillon sont pris en sandwich avec une généreuse couche de chermoula. Ils sont ensuite frottés avec davantage de chermoula, trempés dans la farine et poêlés. Le Maroc est l’un des principaux exportateurs … Lire la suite
La salade de courgettes marocaine est l’une des nombreuses recettes végétariennes à préparer à l’avance que vous pouvez préparer avec de la chermoula. Bien que nous préférions utiliser des courgettes marocaines fraîches et pâles en raison de leur texture et de leur saveur délicate, toutes sortes de courgettes (courgettes) peuvent être utilisées ainsi que des … Lire la suite
Les graines de grenade sont juteuses, nutritives et très délicieuses avec les ajouts marocains d’eau de fleur d’oranger et de cannelle. Les Marocains sont plus susceptibles de servir cette délicieuse friandise en dessert, mais mes enfants sont heureux de grignoter un bol à tout moment ! Pour une méthode simple pour retirer les graines, voir … Lire la suite
Fekka ou fakkas est un célèbre biscuit marocain cuit deux fois qui ressemble beaucoup aux biscotti. Au Maroc, on les trouve sous différentes formes et tailles et avec différents ajouts. Cette recette est pour une version classique appelée fekkas msseoues aux amandes et aux raisins secs. Le terme msseoues fait référence aux petits trous ou … Lire la suite
J’ai toujours apprécié le jus de grenade au Moyen-Orient quand c’était la saison. Je ne savais pas que nous buvions une boisson similaire au Maroc jusqu’à ce que je tombe par hasard sur la recette dans quelques livres traitant de la cuisine marocaine authentique. Depuis, c’est devenu un incontournable chez moi. En fait, préparer du … Lire la suite
Je n’ai encore rencontré personne capable de résister à l’incroyable moelleux de ces macarons marocains aux amandes, une sorte de ghrouiba ou grieba. Et je n’ai pas encore assisté à un mariage ou à un heureux événement au Maroc où ils ne sont pas servis. Au Maroc, cette gourmandise porte plusieurs noms : idiot, ghriebat … Lire la suite