La salade de mauve marocaine est un plat piquant, délicieux et parfois épicé composé de feuilles de mauve cuites à la vapeur et sautées. Les Marocains désignent à la fois la mauve et la salade comme tu appelles ou bakkoula. La salade de mauve est préparée en lavant et en hachant les feuilles et les … Lire la suite
Dans le monde des mélanges d’épices, le Maroc Ras el Hanout peut être comparé au Garam Masala ou à une poudre de curry dans le sens où il s’agit d’un mélange polyvalent d’épices chaudes et parfumées. Mais la comparaison s’arrête là. Le ras el hanout, le garam masala et les mélanges de curry ont tous … Lire la suite
L’Aïd al Adha (Fête du Sacrifice) est une journée festive importante dans la communauté musulmane, et les Marocains ont une longue liste de plats traditionnels qui peuvent être préparés pendant l’Aïd ou dans les jours qui suivent. L’ham M’hammar ou Lham Mhammar (Viande rôtie) avec de l’agneau ou du bœuf en fait partie, et c’est … Lire la suite
Mqila Slaouia (ou juste mgila) est un plat de spécialité de viande des villes sœurs marocaines de Salé et Rabat. Il est communément appelé version de triche de khliiun confit de viande confite et séchée au soleil. Comme pour la version traditionnelle du khlii, la viande marinée avec des graines de coriandre moulues et une … Lire la suite
Les pieds de veau ou d’agneau mijotés avec des baies de blé et des pois chiches sont un plat traditionnel marocain connu sous le nom de l’hergme, estime, ou fracci. Certaines familles appellent simplement le plat kour3inequi est le nom de la coupe de viande. L’Hergma est un favori national qui peut être acheté comme … Lire la suite
Ce gâteau marocain à l’orange facile est un gâteau moelleux et sucré qui peut être servi comme collation, pour le dessert ou à l’heure du thé, ou même pour le petit-déjeuner ou pour rompre le jeûne du Ramadan. Non seulement c’est une recette facile, mais elle contient également une saveur d’agrumes délicieusement sucrée qui est … Lire la suite
Le milkshake marocain à l’avocat est un smoothie à l’avocat crémeux et nutritif traditionnellement mélangé avec du lait, de l’avocat et du sucre. C’est une boisson très courante au Maroc, en particulier pendant le mois de Ramadan, où des mélanges de jus et de shakes de toutes sortes peuvent être servis à la rupture du … Lire la suite
Mrouzia est un tajine marocain ancien et traditionnel à base de viande, de raisins secs, d’amandes et de miel. Très épicé et sucré, c’est un plat préféré à préparer pendant l’Aïd al Adha, lorsque de la viande supplémentaire provenant d’un abattage domestique est disponible. L’agneau est généralement préféré, mais la viande de bœuf ou de … Lire la suite
Ceux qui suivent un régime sans gluten au Maroc connaissent le défi de trouver ou de fabriquer un pain marocain sans gluten correctement texturé pour remplacer le pain marocain ordinaire (khobz). En effet, le pain est utilisé à la place des ustensiles pour préparer les salades, les accompagnements et les plats principaux marocains. Manger à … Lire la suite
Battout est un pain marocain savoureux et moelleux qui se cuisine avec une poche, tout comme le pain pita. Plutôt que d’être cuit au four comme le pita du Moyen-Orient, le batbout est cuit sur la cuisinière dans une poêle ou sur une plaque chauffante, où il ne faut qu’une minute ou deux pour dorer … Lire la suite