Les briouats aux amandes sont des pâtisseries traditionnelles marocaines fourrées à la pâte d’amande et enrobées de miel. Ils sont populaires toute l’année à l’heure du thé et lors d’occasions spéciales, et constituent l’une des pâtisseries marocaines emblématiques que les visiteurs au Maroc seront susceptibles d’essayer. Ils sont également très populaires pendant le Ramadan. Dans … Lire la suite
Les Ghriebas ou ghoribas au lait évaporé sont des biscuits marocains à la texture douce, semblables à des gâteaux, aromatisés au zeste de citron. Ils sont assez faciles à préparer et parfaits pour une collation l’après-midi ou à l’heure du thé. Comme son nom l’indique, le lait concentré est un ingrédient essentiel de la pâte. … Lire la suite
Il y a des années, cette simple et traditionnelle salade de betteraves marocaines avec vinaigrette était mon introduction à la cuisine avec des betteraves fraîches. Colorée, saine et étonnamment délicieuse, la salade de betterave rouge est depuis devenue un incontournable des repas de famille et d’entreprise. Non seulement nous apprécions vraiment la saveur délicieuse et … Lire la suite
Le poulet rôti aux citrons et olives confits est un plat marocain classique qui peut être préparé de plusieurs façons. La version ici avec sauce à l’oignon est souvent servie pour les dîners d’entreprise et pour des occasions spéciales, lorsqu’il peut s’agir de l’un des deux ou plusieurs plats principaux d’un repas à plusieurs plats. … Lire la suite
Seffa Medfouna est une variante de seffaun plat marocain très apprécié composé de couscous cuit à la vapeur et sucré ou de vermicelles brisés (chariya) qui est disposé sur un plateau et garni de sucre en poudre, d’amandes frites moulues, de raisins secs et de cannelle. Dans le cas d médecinequi signifie « enterré », … Lire la suite
Parmi les plats sains dont se vante la cuisine marocaine se trouve un chapitre de recettes alléchantes de poulet farci. Chacun a une garniture différente selon que le poulet sera cuit à la vapeur ou rôti. Cette recette de poulet marocain vapeur et mi-rôti farci aux épinards combine les deux modes de cuisson. Les oiseaux … Lire la suite
Ce plat marocain sucré et salé est composé de poulet, d’agneau ou de bœuf cuit moi qui-style puis garni d’une pâte de potiron marocaine tiède. La version poulet en particulier est associée à l’Aïd Al Mawlid, le souvenir de la naissance du Prophète ﷺ. L’Aïd al Mawlid est un jour important au Maroc car c’est … Lire la suite
Bormache – Meknes Style Rfissa. Photo: Oughty Halimah L’un des plats marocains que je considère comme les plus remarquables est en RFun tu veux-comme un festin de poulet, de lentilles et de bouillon fortement assaisonné sur du pain râpé. Bien que rarement présenté avec autant d’élégance qu’ici, un immense plateau de rfissa n’en est pas … Lire la suite
Les milkshakes aux amandes sont très populaires au Maroc, notamment pendant le Ramadan où on a tendance à les servir à la rupture du jeûne. Un tout petit peu d’eau de fleur d’oranger donne à ce shake aux amandes son goût classique. Je l’aime mieux servi glacé. La recette demande des amandes entières blanchies ou … Lire la suite
Chermoula ou charmoula (شرمولة) est la marinade emblématique de la cuisine maghrébine. Le nom vient du verbe arabe chermel en référence au fait de frotter ou de faire mariner quelque chose avec un mélange d’épices. Au Maroc, la chermoula la meilleure et la plus authentique est celle à base d’herbes fraîches et d’ail. Bien que … Lire la suite